пористость (хлебобулочного изделия)

 

пористость (хлебобулочного изделия)
Внутреннее состояние мякиша хлебобулочного изделия, характеризующееся наличием пор разного размера, определяемое визуально или инструментально.
[ГОСТ Р 51785-2001] 

Тематики

• хлебопекарное производство